Moderne Makrobiotik

Makrobiotische Herbstküche

Posted on: 3. November 2011

Foto: Moderne Makrobiotik

Der Jahreszeit Herbst ist in der 5-Elemente-Küche das Element Metall zugeordnet und die Farbe weiß. Die Form ist länglich oder knollig, der Geschmack scharf. Zum Herbst gehört das Getreide Reis, die Hülsenfrüchte Linsen und Natto (fermentierte Sojabohnen) und die Algen Hijicki und Ne-Kombu. Welches Gemüse entspricht der Jahreszeit Herbst? Ingwer, Meerrettich, Wasserkresse, hartes Blattgrün, Möhrengrün, Rettichgrün, Rettich. Rechteckig ist die Schneidetechnik, die mit dem Herbst assoziiert wird. Backen und druckkochen ist der Kochstil, der dem Herbst entspricht.

Im Februar habe ich die makrobiotische Jahreszeitenküche für den Winter und Frühling vorgestellt, im Mai die für den Sommer und Spätsommer, mit dem Herbst ist nun der Gang durch die Jahreszeiten und 5 Elemente komplett.

Wunderschön ist es, wenn die Qualitäten aller Jahreszeiten und Elemente harmonisch vereint während eines makrobiotischen Menues serviert werden.

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Moderne Makrobiotik

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