Moderne Makrobiotik

Thema: Kokosfett

Posted on: 19. Juni 2012

Foto: Moderne Makrobiotik

Angeregt durch Jutta Bruhn (blog besser-gesund-essen) habe ich mich vor einiger Zeit an Bio-Kokosfett versucht. Kokosfett wird aus dem Fleisch der Kokosnuss gewonnen. Bei Bio-Kokosfett ist nicht nur der Anbau bio, es wird ausserdem fair gehandelt,  und es ist nicht erlaubt, es zu raffinieren oder zu härten.

Biologisches unraffiniertes, ungehärtetes natives Kokosfett hat eine Menge gesundheitlicher Vorteile, nachzulesen in dem sehr interessanten Buch von Peter Königs*. Es ist zudem hoch erhitzbar, spritzt nicht, ist sehr gut lagerfähig und man entgeht bei ihm der Gefahr, durch Überhitzung von Speiseölen die gesundheitsgefährdenden Transfette zu bilden, wie es schnell geschieht, wenn man mit Sonnenblumenöl oder Sesamöl brät oder frittiert, gern in den alten makrobiotischen Kochbüchern empfohlen.

Bio-Kokosfett ist eine gute Alternative. Man kann damit bestens braten und frittieren. Als Bio-Kokoscreme kann man es ausserdem als vegane Sahne oder Butter einsetzen, z.b. als Brotbelag oder zur Verfeinerung von Suppen. Bio-Kokosmilch eignet sich für Smoothies und Desserts. Es heisst, dass die zeitlich begrenzte alleinige Verwendung von Bio-Kokosfett als Fett schlank macht. Ich bin jedenfalls ganz begeistert und benutze es seit einiger Zeit in einigen Rezepten, z.B. im Rezept Mairübenblätter.

*Peter Königs: Das Kokosbuch – Natürlich heilen und genießen mit Kokosöl und Co.

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4 Antworten to "Thema: Kokosfett"

[…] gehen und keinen Blutzuckerschock in uns hervorrufen. Fette aus Nüssen wie Mandeln oder reines Bio-Kokosfett sind nicht so belastend für uns, Kokosfett enthält sogar die wertvolle […]

[…] Kokosfett mit Kakao vermischen und Cornflakes unterziehen. […]

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