Moderne Makrobiotik

Makrobiotisches Rezept: 5-Aromen-Gewürz

Posted on: 20. Februar 2015

5-Aromen-Gewürz

Hier ist das Rezept für das 5-Aromen-Gewürz, das ich in meinem Wohnzimmerrestaurant am 14.2.2015 als Kondiment serviert habe:

Zutaten:

1/2 Tasse Kürbiskerne

1/2 Tasse Sesamsaat

1 El Genmai Miso (Reismiso)

1 El Shisoblätterpulver

1 El Noriflocken

1 Ingwerknolle

Zubereitung:

Kürbiskerne und Sesamsaat und Miso getrennt voneinander in einer trockenen Pfanne ohne Fett rösten. In einen Suribachi (japanischen Mörser) geben. Ingwer reiben, den Saft auspressen und ebenfalls in den Suribachi geben. Shisoblätterpulver und Noriflocken zugeben und alles miteinander im Suribachi zerreiben.

Tip:

Noriflocken können auch weg gelassen werden. Statt geröstete Kürbiskerne können geröstete Sonnenblumenkerne genommen werden. Mit dem Ingwersaft nicht geizen.

Bitte mit den Anteilen experimentieren, bis einem das 5-Aromen-Gewürz wirklich schmeckt und vielfältig ist. Es sollten alle 5 Aromen – süß, salzig, bitter, sauer, scharf – zu schmecken sein.

Viel Vergnügen!

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2 Antworten to "Makrobiotisches Rezept: 5-Aromen-Gewürz"

[…] und Gomasio (Rezepte in meinem Buch “Moderne Makrobiotik” S. 50 und S. 57) oder 5-Aromen-Gewürz besprenkelt, siehe Foto. Nicht im Bild der Shoyu-Ingwer-Dip für die Tofudreiecke und – wenn […]

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