Moderne Makrobiotik

Makrobiotisches Rezept: Lotuswurzel, Topinambur, Lauch gebacken

Posted on: 26. April 2015

Frühlingsmenü Hauptspeise

Hier ist das Rezept für in Gerstenmalz gebackene Lotuswurzel, Lauch und Topinambur!

Zutaten:

1 Lotuswurzel

6 Stück Topinambur

1 Stange Lauch

3 El Back- und Brat-Olivenöl

3 El Shoyu

2 El Gerstenmalz

Zubereitung:

Lotuswurzel unter fließendem Wasser abbürsten und in dünne Scheiben schneiden. Topinambur schälen und in dünne Scheiben schneiden. Lauch in Ringe schneiden. Das geschnittene Gemüse in eine Schüssel geben und mit Olivenöl vermischen. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen und das Gemüse auf ein gefettetes Backblech geben. 10 Minuten backen. In der Zwischenzeit Shoyu mit Gerstenmalz im Suribachi verrühren. Über das Gemüse geben und es darin wenden. Weitere 10 Minuten backen. Geschmacksprobe machen. Wenn das Gemüse noch nicht weich genug ist, noch weiter backen.

Gebackenes Gemüse ist wärmend, daher eigentlich eine Winterspeise. Doch im Frühling gibt es immer noch kalte Abende. Dieses leichte und durch die Süße sehr entspannende Gericht habe ich mit 2 Monate eingelegten Mixed Pickels und Wakame-Gurken-Salat kombiniert. Dazu Reis mit Lotusnüssen, im Drucktopf gekocht, und etwas Räucher- und Gemüsetofu, in der Pfanne gebraten. Löwenzahnkondiment (bitter-süß) und Gomasio (bitter-salzig) haben die Hauptspeise meines Frühlingsmenüs in meinem makrobiotischen Wohnzimmerrestaurant am 25. April 2015 abgerundet.

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1 Response to "Makrobiotisches Rezept: Lotuswurzel, Topinambur, Lauch gebacken"

[…] Rezept: Lotuswurzel, Topinambur, Lauch gebacken Wohnzimmerrestaurant am 25. April 2015 – ausgebucht! […]

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