Moderne Makrobiotik

Makrobiotisches Rezept: Kapernsauce und Rote-Bete-Meerrettich-Sauce

Posted on: 4. Mai 2015

Frühlingssalat

Die Kapernsauce und Rote-Bete-Meerrettich-Sauce habe ich zu den Chinakohl-Shisoblätter-Röllchen gemacht, die ich in meinem makrobiotischen Wohnzimmerrestaurant am 25. April 2015 als Amuse-geule serviert habe. Die benötigten jedoch nur einen Klecks davon. Also war noch Sauce übrig geblieben. Ich habe sie über den Frühlingssalat gegeben, den ich als Vorspeise serviert habe, habe ihn zusätzlich mit Kürbiskernöl beesprenkelt und Sonnenblumenkerne über den Salat gestreut. Die Mischung war sehr apart.

Kapernsauce

Zutaten:

6 El in Salz eingelegte Kapern

200 g Seidentofu

6 El Olivenöl

3 El Gerstenmalz

Salz

Zubereitung:

Kapern gut wässern und entsalzen. Alle Zutaten in einen Blender geben und mixen.

Rote-Bete-Meerrettich-Sauce

Zutaten:

1 rote Bete

200 g Seidentofu

3 Tl Meerrettich

6 El Olivenöl

3 El Gerstenmalz

Salz

Zubereitung:

Rote Bete schälen und in kleine Würfel schneiden, im Dampfdrucktopf in 15 Minuten weich kochen. Mit den anderen Zutaten im Blender mixen.

Diese Saucen sind köstlich, sollten jedoch nicht zu oft gegessen werden, da der Tofu hierbei roh verwendet wird. Das sollte die Ausnahme sein. Sie halten sich 2-3 Tage im Kühlschrank und schmecken zu jeder Art Gemüse, ganz besonders gut zu Blattgemüse.

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1 Response to "Makrobiotisches Rezept: Kapernsauce und Rote-Bete-Meerrettich-Sauce"

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