Moderne Makrobiotik

Makrobiotisches Rezept: Tofu-Croquetten

Posted on: 7. Oktober 2016

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In meinem makrobiotischen Wohnzimmerrestaurant am Samstag, den 1.10.2016 habe ich Tofu-Croquetten nach einem Rezept von Aveline Kushi serviert, das ich abgewandelt habe:

Tofu-Croquetten

Zutaten für 9 Tofu-Croquetten:

  • 400 g Tofu natur
  • 1/2 Tasse Arame Algen
  • 1/2 Tasse geraspelte Möhren
  • 9 Tamari-Mandeln
  • Meersalz
  • Pfeilwurzelmehl
  • Dinkelmehl
  • Back- und Bratöl

Vorbereitung:

  • Wasser aus dem Tofublock pressen.
  • Arame Algen einweichen.
  • Mandeln in einer Eisenpfanne ohne Fett rösten. Mit Tamari besprenkeln und ebf. kurz rösten. Abkühlen lassen.

Zubereitung:

Karotten weich kochen. Arame weich kochen. Tofublock zerkleinern, bis er ganz weich und fein ist. Tofu, Möhren und Arame miteinander vermischen. 9 Croquetten formen. In die Mitte mit dem Finger ein Loch bohren und eine Tamari-Mandel hineindrücken. Dinkelmehl, Pfeilwurzelmehl und Meersalz auf einem Teller miteinander vermischen. Croquetten darin wälzen. Back- und Bratöl in einem Eisentopf erhitzen. Croquetten so lange frittieren, bis sie braun und knusprig sind. Mit geriebenem Daikon und Shoyu-Ingwer-Sauce servieren.

 

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1 Response to "Makrobiotisches Rezept: Tofu-Croquetten"

[…] Makrobiotisches Rezept: Tofu-Croquetten Makrobiotisches Wohnzimmerrestaurant am Samstag, den 5. 11. 2016 – ausgebucht! […]

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