Moderne Makrobiotik

Archive for the ‘Daikon’ Category

Foto: Moderne Makrobiotik

In der am 26. August 2011 im Berliner Martin-Gropius-Bau eröffneten Ausstellung „Retrospektive Hokusai“ (noch bis 24. Oktober 2011 zu sehen) gibt es über 440 Werke des großen japanischen Künstlers Katsushika Hokusai (1760-1849) zu sehen, darunter diese bezaubernde Darstellung eines Mannes, der eine riesige Daikonwurzel auf den Schultern trägt. Sie hat mich mindestens so berührt wie die berühmte „Große Welle (Tsunami) vor der Küste von Kanagawa“ aus der Serie „36 Ansichten des Berges Fuji“ im Original zu sehen.

Der von Hokusai in seinem kunstvollen Holzschnitt mit so viel naturwissenschaftlicher Präzision wie auch Humor dargestellte Daikon-Rettich hat mich an all die wundervollen Daikon-Rezepte denken lassen…

In der makrobiotischen Küche ist der Daikon-Rettich eine sehr vertraute Zutat. In der japanischen Kultur hat er einen hohen Stellenwert, man weiß um seine herausragende Wirkung, er wird geradezu verehrt.

Makrobiotisch wird er roh, getrocknet oder gekocht gegessen. Er wird als Einlage in Miso-Suppen verwendet oder roh gerieben zu Tempura mit Sojasauce gereicht. Milchsauer eingelegt heißt er „Takuan“.

Daikon hilft, Ablagerung von tierischem Fett im Körper auszuschwemmen und erleichtert die Verdauung von Fetten und Ölen. Als Sengiri-Daikon (getrockneter Daikon) gibt er Eintöpfen einen schönen süßen Beigeschmack.

Ich mag ihn sehr gern in großen Stücken gedämpft: einfach eine Daikon-Wurzel waschen und in große Scheiben schneiden, ein paar Scheiben auf ein Dämpfsieb legen, in einen Topf mit Wasser, das bis zum Dämpfsieb reicht, setzen und so 15 Minuten dämpfen. Dazu esse ich druckgekochten Reis, gebackenen Kürbis und gebratene Tempeh-Scheiben.

Sehr schön ist auch das „Snow-Nabe-„Getränk, das dabei hilft, überschüssiges Fett im Körper loszuwerden: 1 große Tasse Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, 3 Eßlöffel geriebenen Daikon und 1 Eßlöffel klein geschnittene Tofuwürfel hineingeben. Etwa 10 Minuten köcheln lassen. Dann heiß trinken und auslöffeln.

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Moderne Makrobiotik – Desserts neu ab 15. Oktober 2017

Buch „Desserts“

Am 15. Oktober 2017 erschien mein neues Buch „Moderne Makrobiotik – Desserts“.

Preis: 23,80 € + 3 € Porto.

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Moderne Makrobiotik – Vegane Rezepte aus dem Wohnzimmerrestaurant – leider vergriffen – als Ebook erhältlich

Buch „Moderne Makrobiotik“

Preis: € 26,80 + Porto
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modernemakrobiotik@gmx.de oder unter "Buchbestellung"

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Das Buch enthält über 50 vegane Rezepte
aus meinem "Wohnzimmerrestaurant"
mit vielen farbigen Fotos,
ein Glossar mit den wichtigsten Begriffen
der makrobiotischen Küche
sowie ein Stichwort-, Literatur-
und Adressenverzeichnis.
Es gibt einen Anhang zur Körperpflege
und eine persönliche Einleitung der Autorin.
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Moderne Makrobiotik

ModerneMakrobiotik bloggt über Wissenswertes aus dem Bereich Makrobiotik und lädt in Berlin unkommerziell ins makrobiotische "Wohnzimmerrestaurant" und zu Kochkursen ein - als privater Supper Club und aus purer Begeisterung!

Bist Du an makrobiotischem Essen interessiert?
Möchtest Du gern auf die Einladungsliste gesetzt werden oder nähere Informationen erhalten?
Dann schreibe an: modernemakrobiotik@gmx.de

Unsere Einladungen ins Wohnzimmerrestaurant sind privat und werden von uns nur nach vorheriger Anmeldung per E-Mail ausgesprochen. Wir bieten kein Restaurant und auch keinen Mittagstisch an.

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