Moderne Makrobiotik

Archive for the ‘Kuzu’ Category

Rezept Goma-Dofu

Zutaten (für ca. 8 kleine Portionen)

1/2 Tasse weißes Tahin (Sesammus)

4 EL Kuzu

1/2 Tasse kochendes Wasser

1/2 Tasse kaltes Wasser

1 EL Shoyu oder Tamari

1 EL Mirin

Zubereitung

Tahin mit dem kochenden Wasser vermischen und sogleich danach durch ein feines Sieb passieren. (Anm.: Es bleibt dann ein grober Rest zurück, den man durchaus noch weiterverwenden kann z. B. auf Pfannkuchen, auf Mochi oder in gedünsteten Blättern Gemüse wie Spitzkohl o. ä.) Anschließend Kuzu in kaltem Wasser sehr fein auflösen, es dürfen keine Klumpen mehr sichtbar sein. Nun beide Flüssigkeiten, die mit Tahin und die mit Kuzu, in einen Topf gießen und aufkochen lassen, anschließend 10 Min. auf kleiner Flamme köcheln lassen (ohne Deckel, die Flüssigkeit soll eindicken). In der Zwischenzeit eine kleine Form mit kaltem Wasser ausspülen (z. B. eine Butterbrotdose oder eine kleine viereckige Form, je kleiner die eckige Form ist, desto höher werden die Goma-Dofu-Quadrate, aber man kann auch eine größere Form nehmen und flachere Quadrate entstehen lassen). Nach dem Erkalten portionsweise in Quadrate schneiden und mit Shoyu und Mirin beträufeln.

Es handelt sich hier um eine sehr delikate und außergewöhnliche Vorspeise, die sehr verdauungsfreundlich und calciumreich ist.

Foto: ModerneMakrobiotik

In der makrobiotischen Küche wird Kuzu zum Andicken von Saucen, Suppen, für Nachspeisen, Tempura- oder Pfannkuchenteig und für Getränke verwandt. Das Rezept für das Ume-Sho-Kuzu-Getränk wurde in meinem Buch veröffentlicht:

Moderne Makrobiotik

zu beziehen über modernemakrobiotik@gmx.de

Mein Buch ist leider vergriffen. Seit Oktober 2016 erhältst Du es allerdings als ebook:Moderne Makrobiotik bei neobooks

Buch Moderne Makrobiotik


Buch „Desserts“

Ende August 2017 erscheint mein neues Buch „Moderne Makrobiotik – Desserts“. Jetzt ein Exemplar zum Subskriptionspreis von 19,80 € sichern! Eine Mail genügt:

modernemakrobiotik@gmx.de

Ich schicke dann eine Rechnung. Sobald der Rechnungsbetrag eingegangen und das Buch von der Druckerei druckfrisch geliefert wurde, erhältst Du Dein Exemplar!

Buch „Moderne Makrobiotik“

Preis: € 26,80 + Porto
Leider seit Juli 2016 vergriffen!
*
Ab Oktober 2016 ist mein Ebook "Moderne Makrobiotik" bei neobooks erhältlich - mit identischem Inhalt wie in der Printausgabe, weniger Fotos (aus technischen Gründen) und Ebook-typisch ohne Lay-out, jedoch mit aktualisiertem Adressenteil und zum wesentlich geringerem Preis von € 15,99! Nähere Informationen:
modernemakrobiotik@gmx.de oder unter "Buchbestellung"

***
Das Buch enthält über 50 vegane Rezepte
aus meinem "Wohnzimmerrestaurant"
mit vielen farbigen Fotos,
ein Glossar mit den wichtigsten Begriffen
der makrobiotischen Küche
sowie ein Stichwort-, Literatur-
und Adressenverzeichnis.
Es gibt einen Anhang zur Körperpflege
und eine persönliche Einleitung der Autorin.
***

Moderne Makrobiotik

ModerneMakrobiotik bloggt über Wissenswertes aus dem Bereich Makrobiotik und lädt in Berlin unkommerziell ins makrobiotische "Wohnzimmerrestaurant" und zu Kochkursen ein - als privater Supper Club und aus purer Begeisterung!

Bist Du an makrobiotischem Essen interessiert?
Möchtest Du gern auf die Einladungsliste gesetzt werden oder nähere Informationen erhalten?
Dann schreibe an: modernemakrobiotik@gmx.de

Unsere Einladungen ins Wohnzimmerrestaurant sind privat und werden von uns nur nach vorheriger Anmeldung per E-Mail ausgesprochen. Wir bieten kein Restaurant und auch keinen Mittagstisch an.

Blog abonnieren

Per E-Mail Abo kannst Du die neuesten Beiträge des Blogs ModerneMakrobiotik abonnieren!

Einfach die E-Mail-Adresse oben eintragen, auf "Sign me up!" klicken und nicht vergessen, dann den Bestätigungslink in der Bestätigungsmail zu aktivieren. So erhältst Du die neuesten Beiträge zuerst.

Die E-Mail-Adressen werden von mir weder weitergegeben noch für andere Zwecke genutzt.

Um neue Beiträge per E-Mail zu erhalten, hier die E-Mail-Adresse eingeben.

Blogstatistik

  • 91,897 Aufrufe
August 2017
S M D M D F S
« Jul    
 12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031  

Archive

Kategorien

Disclaimer

Moderne Makrobiotik hat hier Links zu anderen Seiten im Internet angelegt. Zum Zeitpunkt der Linksetzung waren keine illegalen Inhalte erkennbar. Dennoch gilt: Es besteht keinerlei Einfluss auf die Gestaltung und die Inhalte der hier gelinkten Seiten. Somit distanziert Moderne Makrobiotik sich ausdrücklich von den Inhalten aller gelinkten Seiten und macht sich deren Inhalte nicht zu eigen. Diese Erklärung gilt für alle im Blog modernemakrobiotik ausgebrachten Links.