Moderne Makrobiotik

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Dinkelgries

Zutaten

1 l Bonsoy Sojamilch

125 g Dinkelgries

1/2 Tasse Reismalz mit Gerstenmalz

1 Prise Meersalz

Zubereitung

Bonsoy aufkochen. Dinkelgries einstreuen. Unter Rühren aufkochen lassen. Reismalz zufügen. Salzen. Auf kleiner Flamme unter gelegentlichem Rühren 10 Min. köcheln lassen.

Rhabarberkompott

Zutaten

7 Stangen Rhabarber

1/2 Tasse Reismalz mit Gerstenmalz

Zubereitung

Rhabarber schälen, in Stücke schneiden und in einem Topf auf die Flamme stellen. Wenig Wasser zugeben. Aufkochen lassen. Reismalz zugeben. Auf kleiner Flamme köcheln lassen.

Ein Glas (oder eine Schale) mit kaltem Wasser ausspülen. Dinkelgries nach dem Abkühlen in ein Glas füllen. Rhabarberkompott obenauf geben. Mit Mikawa Mirin und einigen Spritzern Yuzu übergießen.

Dinkelgries_mit_Birnen

Variation: Dinkelgries mit in Weißwein eingelegten Birnen

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Das habe ich am 28. Januar 2017 abends in meinem Wohnzimmerrestaurant serviert:

Menue im Wohnzimmerrestaurant am 28.1.2017

***

Apéritif
Hojicha (gerösteter grüner Tee)

*

Vorspeise
Klettenwurzelsuppe mit Petersilienwurzel, Zwiebeln und Shoyu
mit in der Eisenpfanne gerösteten Beifußmochi

*

Hauptspeise
Hirse mit japanischer Süßhirse und Blumenkohl

gedämpfte Rettichscheiben
mit Hijicki Chutney
mit Löwenzahnkondiment

gebackene Kürbisscheiben vom roten und grünen Hokkaidokürbis
mit Olivenöl und Rosmarin

Linsenburger
mit Kapernsauce

Tischgewürze
Gomasio weiß und schwarz
Furikake
Natto mit Frühlingszwiebelgrün und Senf

Pickles
Mix aus Spitzkohl, Radicchio und Takuan (eingelegter Rettich)

*

Dessert
Zitronencreme

*

Digéstif
Hojicha oder Yannoh Getreidekaffee

***

Bei diesem Menü hatte ich es mir zur Aufgabe gemacht, wärmende Winterspeisen mit den ersten Frühlingsgerichten zu kombinieren entsprechend dem leisen Wechsel in der Natur, in der wir noch Frost und Kälte haben, aber sich im helleren und leuchtenderen Sonnenlicht schon die erste Ankündigung des nahenden Frühlings zeigt.

Vielen Dank an die sehr, sehr netten Gäste!!!

In den nächsten Tagen folgen Rezepte…

 

Foto: Paulina Keim-Schaub

Paulina Keim-Schaub backt wieder makrobiotisches Weihnachtsgebäck!

Hier ist ihre Liste:

Weihnachtsstollen
Dinkelvollkornmehl, Dinkelmehl 1050, Sonnenblumenöl, Reismalz, Ume-Su, Mandelmus, Weinsteinbackpulver, Backobst, Mandeln, Gewürze, Zitrone
ca. 300, 500 oder 1000 g 20,00 € pro kg

Kokosmakronen
Kokosflocken, Reismalz, Sojamilch, Meersalz
100 g 2,80 €

Mandelspekulatius
Hafermehl, Dinkelmehl 1050, Mandeln, Reismalz, Sonnenblumenöl, Backpulver, Meersalz, Gewürze
100 g 3,20 €

Hirse-Maronen-Kekse
Hirsevollkornmehl, Maronenmehl, Reismalz, Sonnenblumenöl, Sojamilch, Bourbon-Vanillepulver, Meersalz
100 g 3,30 €

Zitronen-Sesam-Kekse
Dinkelmehl 1050, Hafermehl, Dinkelvollkornmehl, Reismalz, Sonnenblumenöl, gerösteter Sesam, Zitronensaft, Weinstein-Backpulver, Meersalz
100 g 3,00 €

Aprikosen-Röllchen
Dinkelmehl 1050, Sonnenblumenöl, Reismalz, Zitronenschale, Sojamilch, Weinstein-Backpulver, Meersalz
100 g 3,15 €

Mandel-Heidelbeer-Kekse
gemahlene Mandeln, Gerstenvollkornmehl, Dinkelmehl 1050, Sonnenblumenöl, Reismalz, Heidelbeeraufstrich (mit Apfeldicksaft)
100 g 3,50 €

Hafer-Schoko-Kekse
Haferflocken, Dinkelmehl 1050, Sonnenblumenöl, Reismalz, Weinstein-Backpulver, Zartbitterschokolade-Schokolade (vegan)

100 g 3,20 €

Bestellungen bitte an Paulina direkt: paukeim@yahoo.de

Schlagwörter:

Demnächst werde ich mein 2. Ebook veröffentlichen! Es wird Rezepte aus meinem Wohnzimmerrestaurant zu makrobiotischen, veganen, zuckerfreien Desserts enthalten, nach Jahreszeiten geordnet:

Frühling z. B. Orangenmuffins, Grüntee-Tiramisu

Sommer z. B. Himbeertörtchen, Melonengelee

Herbst z. B. Kürbisplätzchen, Blaubeerscones

Winter z. B. Amazake-Carob-Creme, Apfelkompott

und vieles mehr

Möchtest du als Erste/r von der Veröffentlichung erfahren, damit du Dir das Ebook sofort herunterladen kannst? Dann schreibe an:

modernemakrobiotik@gmx.de

Das E-Book ist in Arbeit.

Veröffentlicht wurde das Printbuch

„Desserts – makrobiotisch vegan zuckerfrei“

ModerneMakrobiotik_Desserts_2017

Preis 23,80  € + Porto 3 €

Hier bestellen:

modernemakrobiotik@gmx.de

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Nach unserem Wochenendausflug mussten wir uns beeilen, nach Hause zu kommen, am Abend hatten wir Gäste. Ich habe mich an einem Blaubeer-Tofu-Kuchen versucht. Hier ist das Menü:

***

Hatomugi-cha als Apéritif

*

Misosuppe mit Wakame, Shiitake, Mugi-Miso und Gemüseeinlage aus Daikon, Möhre und Pastinake

*

Quinoa, im Eisentopf gekocht

im Dampf gegarte Zucchini, Maiskolbenstücke, kleine rote Bete mit Blättern, Kohlrabischeiben

Shiro-Ume-Mandel-Sauce

Bratlinge aus Tempeh, Reis, Zwiebel und Möhre

Ingwersalzpickles

Gomasio

geröstete und zerriebene Wakame-Kombu-Dulse-Algen

*

Blaubeer-Tofu-Kuchen mit Löwenzahnkaffee

***

Zu Gast war ein Freund aus Sizilien, der uns Johannisbrot, Lorbeerblätter, kleine schwarze Oliven, Zitronenmelisse, Ananasminze, Zitronengras und getrocknete Orangenschalen schenkte.

 

Lavendelkeks

Die Lavendelkekse habe ich mit Lavendelblüten gebacken, die ich sonst für einen Tee verwende. Hier ist das Rezept:

Lavendelkekse

Dieses Rezept wurde  in meinem Ebook „Desserts makrobiotisch vegan zuckerfrei“ veröffentlicht!

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Preis 23,80  € + Porto 3 €

Hier bestellen:

modernemakrobiotik@gmx.de

Diese Kekse lassen sich gut aufbewahren, wenn Du ihnen die Chance dazu gibst. Passen gut zu Lupinenmokka oder Löwenzahnkaffee. So habe ich sie in meinem makrobiotischen Wohnzimmerrestaurant am 25. April 2015 serviert.

 

Bratapfel

Schnee, minus 6 Grad, nachts minus 13 Grad – in Berlin ist Väterchen Frost eingezogen. Drinnen ist es gemütlich und im Backofen brutzelt ein Bratapfel. Du weißt nicht, wie man einen Bratapfel macht? Hier ist das Rezept!

Rezept Bratapfel

Das Rezept wurde in meinem Buch „Desserts makrobiotisch vegan zuckerfrei“ veröffentlicht“

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Über Kuzu, einer phänomenalen Stärke, die in der makrobiotischen Küche zum Andicken verwendet wird, erfährst Du mehr in meinem Buch Moderne Makrobiotik. Das Buch ist  vergriffen, aber neuerdings als Ebook verfügbar. Näheres:

Moderne Makrobiotik bei neobooks


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Moderne Makrobiotik – Desserts neu ab 15. Oktober 2017

Buch „Desserts“

Am 15. Oktober 2017 erschien mein neues Buch „Moderne Makrobiotik – Desserts“.

Preis: 23,80 € + 3 € Porto.

Bestellung:
modernemakrobiotik@gmx.de

Eine einfache Mail genügt. Ich schicke dann eine Rechnung. Sobald der Rechnungsbetrag eingegangen ist, erhältst Du Dein Exemplar per Post!

 

Moderne Makrobiotik – Vegane Rezepte aus dem Wohnzimmerrestaurant – leider vergriffen – als Ebook erhältlich

Buch „Moderne Makrobiotik“

Preis: € 26,80 + Porto
Leider seit Juli 2016 vergriffen!
*
Ab Oktober 2016 ist mein Ebook "Moderne Makrobiotik" bei neobooks erhältlich - mit identischem Inhalt wie in der Printausgabe, weniger Fotos (aus technischen Gründen) und Ebook-typisch ohne Lay-out, jedoch mit aktualisiertem Adressenteil und zum wesentlich geringerem Preis von € 15,99! Nähere Informationen:
modernemakrobiotik@gmx.de oder unter "Buchbestellung"

***
Das Buch enthält über 50 vegane Rezepte
aus meinem "Wohnzimmerrestaurant"
mit vielen farbigen Fotos,
ein Glossar mit den wichtigsten Begriffen
der makrobiotischen Küche
sowie ein Stichwort-, Literatur-
und Adressenverzeichnis.
Es gibt einen Anhang zur Körperpflege
und eine persönliche Einleitung der Autorin.
***

Moderne Makrobiotik

ModerneMakrobiotik bloggt über Wissenswertes aus dem Bereich Makrobiotik und lädt in Berlin unkommerziell ins makrobiotische "Wohnzimmerrestaurant" und zu Kochkursen ein - als privater Supper Club und aus purer Begeisterung!

Bist Du an makrobiotischem Essen interessiert?
Möchtest Du gern auf die Einladungsliste gesetzt werden oder nähere Informationen erhalten?
Dann schreibe an: modernemakrobiotik@gmx.de

Unsere Einladungen ins Wohnzimmerrestaurant sind privat und werden von uns nur nach vorheriger Anmeldung per E-Mail ausgesprochen. Wir bieten kein Restaurant und auch keinen Mittagstisch an.

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