Moderne Makrobiotik

Brombeereis

Das Rezept „Brombeereis“ wurde in meinem neuen Buch „Moderne Makrobiotik – Desserts“ veröffentlicht.

 

ModerneMakrobiotik_Desserts_2017

Preis 23,80  € + Porto 3 €

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modernemakrobiotik@gmx.de

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Kukicha

Rezept: Kukicha

Zutaten

Kukicha (Zweigtee)
gefiltertes Wasser

Zubereitung

2 l Wasser aufsetzen. 5 El Kukicha Zweigtee zugeben. Aufkochen lassen. Flamme herunter drehen. Auf kleiner Flamme 5 Min. köcheln lassen. Durch ein Sieb in eine Kanne gießen.

Kukicha ist ein ungewöhnlicher Tee. Er wird aus Stielen und Stängeln des Teestrauches gewonnen und nicht aus den Blättern. Kuki = Stiel, cha = Tee. So enthält er nur wenig Koffein. Die zarten Zweige werden im Spätherbst geerntet und 2 bis 3 Jahre gelagert. Während dieser Zeit entwickeln sie ihr volles Aroma, anschließend werden sie  geröstet. Der geringe Koffeingehalt macht Kukicha zu einem Getränk für alle Gelegenheiten. Er wird nicht – wie die Blatttees – mit Wasser übergossen, sondern kurz aufgekocht und einige Minuten geköchelt. Sein Geschmack ist einzigartig und mit nichts zu vergleichen. 5 EL auf 2 l Wasser ergibt einen milden Tee, die Dosierung kann auch herab- oder heraufgesetzt werden – je nach individuellem Geschmack. Er wird heiß oder kalt getrunken.

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Foto: Moderne Makrobiotik

Mein Wohnzimmerrestaurant am Freitag, den 28. Juli um 19 Uhr ist ausgebucht!

Eventuell gibt es noch 2 freie Plätze. Sie sind reserviert, aber mit einem Fragezeichen versehen. Möchtest Du Dich auf die Warteliste eintragen lassen und den Platz erhalten, falls er frei wird, dann schreibe an:

 

modernemakrobiotik@gmx.de

Foto: Moderne Makrobiotik

 

Herzliche Einladung in mein Wohnzimmerrestaurant
am Freitag, den 28. Juli 2017 um 19 Uhr!

Serviert wird ein makrobiotisches Sommer-Überraschungs-Menue mit frischen Zutaten vom Feld und aus dem Garten in mehreren Gängen.

Da es eine Reservierungsliste gibt, sind nur noch wenige Plätze aus der ohnehin sehr begrenzten Platzanzahl frei. Die freien Plätze werden nach Eingang der Anmeldung vergeben. Gerne lege ich eine Warteliste an, falls es Absagen geben sollte, und gerne reserviere ich auch Plätze für den nächsten Wohnzimmerrestaurant-Termin im Voraus.

Anmeldung und weitere Informationen
modernemakrobiotik@gmx.de

PS „Wohnzimmerrestaurant“ ist nur ein Wortspiel, bitte erwartet kein Restaurant, es ist ein privates Essen unter Freundinnen und Freunden der makrobiotischen Kochkunst und geschieht auf Spendenbasis für die Zutaten.

 

Lunch_an_einem_Junitag

Lunch an einem Junitag

Udon-Nudeln mit Shiro-Miso-Fenchel-Kuzu-Sauce und Tofuwürfeln

Quinoa-Sellerie-Salat mit Frühlingszwiebelgrün und Yuzu-Ponzu

Natto

Rote-Bete-Salat mit Genmai-Su

gebratene Maiskolbenstücke

Dinkelgries

Zutaten

1 l Bonsoy Sojamilch

125 g Dinkelgries

1/2 Tasse Reismalz mit Gerstenmalz

1 Prise Meersalz

Zubereitung

Bonsoy aufkochen. Dinkelgries einstreuen. Unter Rühren aufkochen lassen. Reismalz zufügen. Salzen. Auf kleiner Flamme unter gelegentlichem Rühren 10 Min. köcheln lassen.

Rhabarberkompott

Zutaten

7 Stangen Rhabarber

1/2 Tasse Reismalz mit Gerstenmalz

Zubereitung

Rhabarber schälen, in Stücke schneiden und in einem Topf auf die Flamme stellen. Wenig Wasser zugeben. Aufkochen lassen. Reismalz zugeben. Auf kleiner Flamme köcheln lassen.

Ein Glas (oder eine Schale) mit kaltem Wasser ausspülen. Dinkelgries nach dem Abkühlen in ein Glas füllen. Rhabarberkompott obenauf geben. Mit Mikawa Mirin und einigen Spritzern Yuzu übergießen.

Dinkelgries_mit_Birnen

Variation: Dinkelgries mit in Weißwein eingelegten Birnen

Misobrot

Es beginnt die Zeit der Radtouren, Picknicks und leichten Snacks. Dazu ist ein gedämpftes Miso-Brot eine wunderbare Zutat. Es ist leicht, schmeckt ein wenig süßlich, kann mit Sonnenblumenkernen, Leinsamen, Nori-Flocken oder Trockenfrüchten variiert werden. Schmeckt sehr gut mit selbst gemachten Brotaufstrichen (z. B. Frühlingszwiebeln mit Miso) oder einfach nur mit bio-nativem Kokosfett.

Gedämpftes Miso-Brot

Zutaten

vorgekochter Reis
Mugi- oder Genmai-Miso
Dinkelmehl Type 1050
Wasser

Zubereitung

1 Schale Reis mit 1 EL Miso vermischen und über Nacht zugedeckt stehen lassen. Am nächsten Tag ist der Reis vergoren. Ihn nun unter der Zugabe von wenig Wasser mit Dinkelmehl vermischen. Dabei gut durchkneten.

Ich beginne meist mit ein paar EL Dinkelmehl, die ich unterknete. Ist der Teig dann noch zu feucht, klebt er an den Fingern, gebe ich weiter Dinkelmehl zu. Wird er allmählich zu trocken, läßt sich immer schwerer kneten, gebe ich vorsichtig Wasser zu. Zwischendurch lasse ich ihn einige Minuten ruhen. Das geschieht abwechselnd so lange, bis der Teig die Konsistenz des sprichwörtlichen „Ohrläppchens“ erreicht hat. Er darf also nicht zu weich und feucht sein, dann wird das Brot klitschig, und nicht zu hart und trocken sein, dann geht der Teig nicht und bleibt fest. Der Mehlanteil sollte insgesamt nicht zu hoch sein, 1:1 Reis und Mehl wäre ideal.

Dann noch einmal einige Stunden oder auch über Nacht im Warmen gehen lassen. Der Teig muss sich vergrößert und gelockert haben. Notfalls kannst Du ihn zum Gehen in den 40 Grad warmen Backofen stellen.

Zum Schluss eine Porzellanschüssel mit Kokosfett einfetten, Teig hineingeben. Alufolie mit einem Gummiring über den Schüsselrand als Deckel befestigen. Dann in einen Topf mit wenig Wasser auf ein Dämpfgitter stellen,Wasser aufkochen lassen, Flamme klein stellen und 1 1/2 Stunden im Dampf ziehen lassen, dabei das Wasser köcheln lassen. Acht geben, dass das Wasser nicht ganz verdampft und notfalls Wasser nachgießen.

Gutes Gelingen!

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Moderne Makrobiotik – Desserts neu ab 15. Oktober 2017

Buch „Desserts“

Am 15. Oktober 2017 erschien mein neues Buch „Moderne Makrobiotik – Desserts“.

Preis: 23,80 € + 3 € Porto.

Bestellung:
modernemakrobiotik@gmx.de

Eine einfache Mail genügt. Ich schicke dann eine Rechnung. Sobald der Rechnungsbetrag eingegangen ist, erhältst Du Dein Exemplar per Post!

 

Moderne Makrobiotik – Vegane Rezepte aus dem Wohnzimmerrestaurant – leider vergriffen – als Ebook erhältlich

Buch „Moderne Makrobiotik“

Preis: € 26,80 + Porto
Leider seit Juli 2016 vergriffen!
*
Ab Oktober 2016 ist mein Ebook "Moderne Makrobiotik" bei neobooks erhältlich - mit identischem Inhalt wie in der Printausgabe, weniger Fotos (aus technischen Gründen) und Ebook-typisch ohne Lay-out, jedoch mit aktualisiertem Adressenteil und zum wesentlich geringerem Preis von € 15,99! Nähere Informationen:
modernemakrobiotik@gmx.de oder unter "Buchbestellung"

***
Das Buch enthält über 50 vegane Rezepte
aus meinem "Wohnzimmerrestaurant"
mit vielen farbigen Fotos,
ein Glossar mit den wichtigsten Begriffen
der makrobiotischen Küche
sowie ein Stichwort-, Literatur-
und Adressenverzeichnis.
Es gibt einen Anhang zur Körperpflege
und eine persönliche Einleitung der Autorin.
***

Moderne Makrobiotik

ModerneMakrobiotik bloggt über Wissenswertes aus dem Bereich Makrobiotik und lädt in Berlin unkommerziell ins makrobiotische "Wohnzimmerrestaurant" und zu Kochkursen ein - als privater Supper Club und aus purer Begeisterung!

Bist Du an makrobiotischem Essen interessiert?
Möchtest Du gern auf die Einladungsliste gesetzt werden oder nähere Informationen erhalten?
Dann schreibe an: modernemakrobiotik@gmx.de

Unsere Einladungen ins Wohnzimmerrestaurant sind privat und werden von uns nur nach vorheriger Anmeldung per E-Mail ausgesprochen. Wir bieten kein Restaurant und auch keinen Mittagstisch an.

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