Moderne Makrobiotik

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Rezept: Kukicha

Zutaten

Kukicha (Zweigtee)
gefiltertes Wasser

Zubereitung

2 l Wasser aufsetzen. 5 El Kukicha Zweigtee zugeben. Aufkochen lassen. Flamme herunter drehen. Auf kleiner Flamme 5 Min. köcheln lassen. Durch ein Sieb in eine Kanne gießen.

Kukicha ist ein ungewöhnlicher Tee. Er wird aus Stielen und Stängeln des Teestrauches gewonnen und nicht aus den Blättern. Kuki = Stiel, cha = Tee. So enthält er nur wenig Koffein. Die zarten Zweige werden im Spätherbst geerntet und 2 bis 3 Jahre gelagert. Während dieser Zeit entwickeln sie ihr volles Aroma, anschließend werden sie  geröstet. Der geringe Koffeingehalt macht Kukicha zu einem Getränk für alle Gelegenheiten. Er wird nicht – wie die Blatttees – mit Wasser übergossen, sondern kurz aufgekocht und einige Minuten geköchelt. Sein Geschmack ist einzigartig und mit nichts zu vergleichen. 5 EL auf 2 l Wasser ergibt einen milden Tee, die Dosierung kann auch herab- oder heraufgesetzt werden – je nach individuellem Geschmack. Er wird heiß oder kalt getrunken.

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Das habe ich am Samstag, den 25. April 2015 in meinem Wohnzimmerrestaurant serviert:

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Kukicha mit einem Schuss Apfelsaft

als Begrüßungsgetränk

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Chinakohl-Shiso-Röllchen

mit Kapernsauce und Rote-Bete-Meerrettich-Sauce

als Amuse-geule

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rote Linsensuppe

rote Linsensuppe

als Suppe

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Frühlingssalat

Frühlingssalat

als Vorspeise

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Frühlingsmenü Hauptspeise

Reis mit Lotusnüssen * schwarzes und schwarz-weißes Gomasio  * Löwenzahnkondiment * Gurken-Wakame-Salat * Räuchertofu und Gemüsetofu * Lotuswurzel, Topinambur, Lauch mit Shoyu und Gerstenmalz gebacken * Mixed Pickles

als Hauptspeise

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Heidelbeer-Carob-Kanten mit Vanillesauce

als Dessert

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Lavendelkeks

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Lupinenmokka mit Mandelsahne

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Herzlichen Dank an meine Gäste, die dieses Mal zur Hälfte aus Berlin und zur Hälfte aus den USA kamen, zur Hälfte makrobiotikerfahren und zur Hälfte vollkommen unvertraut mit der makrobiotischen Ernährung waren. Eine extreme Zusammensetzung, die sehr interessant war! Ein Gast war schon seit seiner Kindheit mit der Makrobiotik vertraut. Beneidenswert! – Rezepte werden demnächst veröffentlicht.


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Preis: € 26,80 + Porto
Leider seit Juli 2016 vergriffen!
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modernemakrobiotik@gmx.de oder unter "Buchbestellung"

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Das Buch enthält über 50 vegane Rezepte
aus meinem "Wohnzimmerrestaurant"
mit vielen farbigen Fotos,
ein Glossar mit den wichtigsten Begriffen
der makrobiotischen Küche
sowie ein Stichwort-, Literatur-
und Adressenverzeichnis.
Es gibt einen Anhang zur Körperpflege
und eine persönliche Einleitung der Autorin.
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Moderne Makrobiotik

ModerneMakrobiotik bloggt über Wissenswertes aus dem Bereich Makrobiotik und lädt in Berlin unkommerziell ins makrobiotische "Wohnzimmerrestaurant" und zu Kochkursen ein - als privater Supper Club und aus purer Begeisterung!

Bist Du an makrobiotischem Essen interessiert?
Möchtest Du gern auf die Einladungsliste gesetzt werden oder nähere Informationen erhalten?
Dann schreibe an: modernemakrobiotik@gmx.de

Unsere Einladungen ins Wohnzimmerrestaurant sind privat und werden von uns nur nach vorheriger Anmeldung per E-Mail ausgesprochen. Wir bieten kein Restaurant und auch keinen Mittagstisch an.

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