Moderne Makrobiotik

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Das habe ich am 28. Januar 2017 abends in meinem Wohnzimmerrestaurant serviert:

Menue im Wohnzimmerrestaurant am 28.1.2017

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Apéritif
Hojicha (gerösteter grüner Tee)

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Vorspeise
Klettenwurzelsuppe mit Petersilienwurzel, Zwiebeln und Shoyu
mit in der Eisenpfanne gerösteten Beifußmochi

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Hauptspeise
Hirse mit japanischer Süßhirse und Blumenkohl

gedämpfte Rettichscheiben
mit Hijicki Chutney
mit Löwenzahnkondiment

gebackene Kürbisscheiben vom roten und grünen Hokkaidokürbis
mit Olivenöl und Rosmarin

Linsenburger
mit Kapernsauce

Tischgewürze
Gomasio weiß und schwarz
Furikake
Natto mit Frühlingszwiebelgrün und Senf

Pickles
Mix aus Spitzkohl, Radicchio und Takuan (eingelegter Rettich)

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Dessert
Zitronencreme

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Digéstif
Hojicha oder Yannoh Getreidekaffee

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Bei diesem Menü hatte ich es mir zur Aufgabe gemacht, wärmende Winterspeisen mit den ersten Frühlingsgerichten zu kombinieren entsprechend dem leisen Wechsel in der Natur, in der wir noch Frost und Kälte haben, aber sich im helleren und leuchtenderen Sonnenlicht schon die erste Ankündigung des nahenden Frühlings zeigt.

Vielen Dank an die sehr, sehr netten Gäste!!!

In den nächsten Tagen folgen Rezepte…

 

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Am Samstag, den 28. Januar 2017 um 18 Uhr lade ich aufs Neue zu einem winterlichen makrobiotischen Essen in mein Wohnzimmerrestaurant ein! Serviert wird ein makrobiotisches Menü mit mindestens 3 Gängen und makrobiotischen Getränken als Aperitif und Digestif.

Möchtest Du Dich zu dem Essen anmelden und nähere Informationen erhalten? Dann schreibe an: modernemakrobiotik@gmx.de

Es gibt nur eine kleine Anzahl an Plätzen. Es handelt sich um ein lockeres Essen unter Freunden. Vielleicht können wir dann schon die Veröffentlichung meines Dessertbuches feiern… Auf jeden Fall wird es ein tolles Menü geben!

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Reis mit Hatomugi und Gomasio

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gedämpfter Blumenkohl mit Shiro-Grüne-Mandelsauce
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gedämpfter Kohlrabi mit Natto Miso
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Radieschen-Zitronen-Pickles
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Walnuss mit Gerstenmalz
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gedämpfte Radieschen mit Blättern
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Tofu mariniert und paniert mit Orangen-Ahorn-Sauce und Nori-Flocken

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Am Sonntag hatten wir sehr liebe Gäste bei uns und wir haben auf die Schnelle ein makrobiotisches Menue für sie gekocht:

Misosuppe mit Wakame, Shiitake und Daikon

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Reis mit Buchweizen

Nori Tempura

Süßkartoffel Tempura

frittierter Lupinen-Tempeh

wenig gebratenen Wildlachs (für die Nicht-Vegetarier)

wilder Brokkoli mit Reismayonnaise

geriebener Daikon

Shoyu

Gomasio

geröstete Sonnenblumenkerne

Auf die Schnelle gekocht deshalb, weil wir mit unseren Gästen zusammen sitzen und reden wollten und nicht die ganze Zeit am Herd verbringen. Den Reis mit Buchweizen haben wir aufgedämpft. Der Tempurateig wurde aus Weizenmehl, Kuzu, Wasser und Salz angerührt. Den Daikon hat netterweise ein Gast gerieben. Frittieren geht nur ad hoc, das Frittiergut wurde vor dem Eintreffen der Gäste vorbereitet. Zu allem dann ein paar Würzmittel wie helles Gomasio, geröstete Sonnenblumenkerne, Shoyu…

Es war köstlich! Ein Nachtisch war nicht notwendig…

Später gab es Lupinenkaffee.

 

Foto: Moderne Makrobiotik

Möchtest Du an einem makrobiotischen Essen in unserem „Wohnzimmerrestaurant“ teilnehmen?

Dann schreibe bitte an: modernemakrobiotik@gmx.de und Du erhältst Nachricht, wann das “Wohnzimmerrestaurant” wieder geöffnet ist.

Über unsere vergangenen Wohnzimmerrestaurant-Menues 2011-2013 kannst Du Dich im Archiv “Wohnzimmerrestaurant” informieren.

In der Regel geben wir das Dinner an einem Freitag oder Samstag ab 18 oder 19 Uhr.  Wir sind zu zweit und kochen für bis zu 8 Personen.

Erst nachdem wir die Gäste auf unserer “Mailing List” kontaktiert haben, werden wir die Termine im Blog veröffentlichen. Dies ist eine Neuerung. Bisher haben wir keine Mailing List geführt und die Termine fürs ganze Jahr im Blog veröffentlicht. Wir wollen die Termine ab 2014 flexibler gestalten.

Mochi (Süßreisküchlein)

Mochi (Süßreisküchlein)

Dieses Menue haben wir im Kochkurs „Festagsküche“ am 22. November 2013 gekocht:

Shoyu-Bouillon mit Rettichsternen*

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Chicorée-Salat mit Salatdressing* aus Mirin, Ume-Su, Leinöl, Olivenöl und Shoyu

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Mochi

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Tofudreiecke* mit Orangen-Ahorn-Sauce*

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Klettenwurzel-Kinpira*

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Granatapfel-Gelee mit Kokos-Reissirup-Sauce*

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Marzipankartoffeln*

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Löwenzahnkaffee*

Dieses Festtagsmenue enthält Rezepte*, die in meinem Buch „Moderne Makrobiotik“ veröffentlicht wurden.

Zu beziehen über modernemakrobiotik@gmx.de

Buch Moderne Makrobiotik

Das Rezept für Mochi findest Du hier.

Menue18.10.13

Dieses herbstliche makrobiotische Menue habe ich am Freitag, den 18. Oktober 2013 in meinem Wohnzimmerrestaurant serviert:

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Fenchel-Sellerie-Creme

mit Torroro-Kombu, Liebstöckel und Maiskörnern

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gerösteter Calasparra-Rundkorn-Reis und Süßreis

gekeimte Kichererbsen mit Hokkaido-Kürbis, Shoyu und Tahin

Nishime aus gelben Rüben, roter Bete und Steckrübe mit Tekka-Kuzu-Sauce

Blattsalat vom Zuckerhut mit Sauce aus Ume-Su, Olivenöl, Senf und Mirin

gebratene Zitronenseitlinge mit Zitronensaft und Ume-Su

Chinakohlpickles

Gomasio

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Mokkacreme mit Feigenmus

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After-Dinner-Tee

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Ein sehr schöner Abend mit wundervollen Gästen!

Vielen Dank für die schönen Gartenfrüchte und herrlichen Blumen!

Herbstfrüchte


Buch „Moderne Makrobiotik“

Preis: € 26,80 + Porto
Leider seit Juli 2016 vergriffen!
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Ab Oktober 2016 ist mein Ebook "Moderne Makrobiotik" bei neobooks erhältlich - mit identischem Inhalt wie in der Printausgabe, weniger Fotos (aus technischen Gründen) und Ebook-typisch ohne Lay-out, jedoch mit aktualisiertem Adressenteil und zum wesentlich geringerem Preis von € 15,99! Nähere Informationen:
modernemakrobiotik@gmx.de oder unter "Buchbestellung"

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Das Buch enthält über 50 vegane Rezepte
aus meinem "Wohnzimmerrestaurant"
mit vielen farbigen Fotos,
ein Glossar mit den wichtigsten Begriffen
der makrobiotischen Küche
sowie ein Stichwort-, Literatur-
und Adressenverzeichnis.
Es gibt einen Anhang zur Körperpflege
und eine persönliche Einleitung der Autorin.
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Moderne Makrobiotik

ModerneMakrobiotik bloggt über Wissenswertes aus dem Bereich Makrobiotik und lädt in Berlin unkommerziell ins makrobiotische "Wohnzimmerrestaurant" und zu Kochkursen ein - als privater Supper Club und aus purer Begeisterung!

Bist Du an makrobiotischem Essen interessiert?
Möchtest Du gern auf die Einladungsliste gesetzt werden oder nähere Informationen erhalten?
Dann schreibe an: modernemakrobiotik@gmx.de

Unsere Einladungen ins Wohnzimmerrestaurant sind privat und werden von uns nur nach vorheriger Anmeldung per E-Mail ausgesprochen. Wir bieten kein Restaurant und auch keinen Mittagstisch an.

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