Moderne Makrobiotik

Posts Tagged ‘Moderne Makrobiotik

Dinkelgries

Zutaten

1 l Bonsoy Sojamilch

125 g Dinkelgries

1/2 Tasse Reismalz mit Gerstenmalz

1 Prise Meersalz

Zubereitung

Bonsoy aufkochen. Dinkelgries einstreuen. Unter Rühren aufkochen lassen. Reismalz zufügen. Salzen. Auf kleiner Flamme unter gelegentlichem Rühren 10 Min. köcheln lassen.

Rhabarberkompott

Zutaten

7 Stangen Rhabarber

1/2 Tasse Reismalz mit Gerstenmalz

Zubereitung

Rhabarber schälen, in Stücke schneiden und in einem Topf auf die Flamme stellen. Wenig Wasser zugeben. Aufkochen lassen. Reismalz zugeben. Auf kleiner Flamme köcheln lassen.

Ein Glas (oder eine Schale) mit kaltem Wasser ausspülen. Dinkelgries nach dem Abkühlen in ein Glas füllen. Rhabarberkompott obenauf geben. Mit Mikawa Mirin und einigen Spritzern Yuzu übergießen.

Dinkelgries_mit_Birnen

Variation: Dinkelgries mit in Weißwein eingelegten Birnen

Frühlingszwiebeln mit Miso
(Kondiment)

Zutaten

3 Frühlingszwiebeln
1 El Miso
2 EL geröstete Sesamsamen

Zubereitung

Sesam rösten. Frühlingszwiebeln sehr fein in Ringe schneiden.  Sesam im Suribachi zerreiben. Miso zugeben. Frühlingszwiebeln zugeben. So lange zerreiben, bis eine homogene Paste entstanden ist. Zu Getreide servieren.

Fruehlingsessen

Frühlingsessen

Misosuppe mit Möhren, Schwarzer Rettich, Reisklösschen und Bärlauch
*
Reis mit Hatomugi
im Dampfdrucktopf gekocht und aufgedämpft

Furikake (Gomasio mit Ao-Nori)

wilder Brokkoli
gedämpft

Radieschen mit Blättern
gedämpft

vegane Mayonnaise

Ume-Kuzu-Sauce

Nori-Sauerkraut-Rollen frittiert

scrambled Tofu
mit gebratenen Shiitake-Pilzen und Maiskörnern

Wakame-Gurken-Salat

Nori-Kondiment

Frühlingszwiebelgrün

Moderne_Makrobiotik_Titel_gross_Desserts

Neu!

Ende August 2017 erscheint mein neues Buch „Moderne Makrobiotik – Desserts“.

Jetzt ein Exemplar zum Subskriptionspreis von 19,80 € sichern!

Eine Mail genügt:

modernemakrobiotik@gmx.de

Ich schicke dann eine Rechnung. Sobald der Rechnungsbetrag eingegangen und das Buch von der Druckerei druckfrisch geliefert wurde, erhältst du Dein Exemplar!

*****

Buch Moderne Makrobiotik

Buch „Moderne Makrobiotik- Vegane Rezepte aus dem Wohnzimmerrestaurant“

Als Printbuch leider vergriffen.

Als E-Book 2.0 erhältlich über

Moderne Makrobiotik bei neobooks

 

img_0801

Dieser Tofu“käse“kuchen ist schnell gemacht, und weil er kein Backpulver, keine Hefe oder ähnliches enthält, kann man ihn sogar warm essen.

Das Rezept wurde in meinem neuen Buch „Moderne Makrobiotik – Desserts“ veröffentlicht.

 

Moderne_Makrobiotik_Titel_klein_Desserts_Ika_Schier

Subskriptionspreis 19,80 €.

Jetzt bestellen:

modernemakrobiotik@gmx.de

 

Alltagsmenü mit Sigure Miso als Kondiment auf dem Reis

Mittagsmenü mit Sigure Miso

Es regnet, es ist feucht. Ein makrobiotisches Gewürz fiel mir ein, das Novemberregen heißt. Es wurde so von Lima Ohsawa genannt, schreibt Aveline Kushi in ihrem großen Buch der makrobiotischen Küche. Da ich noch einen Vorrat an Lotuswurzeln hatte, habe ich es vor einigen Tagen zubereitet und zwar so:

Sigure Miso Kondiment

Zutaten:

  • 1/2 Tasse Zwiebeln
  • 1/2 Tasse Möhren
  • 1/2 Tasse Lotuswurzeln
  • geröstetes Sesamöl
  • 2 EL Genmai Miso
  • 3 kleine Ingwerstücke

Vorbereitung:

Zwiebeln schälen, Möhre mit der Gemüsebürste abbürsten, Lotuswurzeln abschaben. Zwiebeln in Halbmonde, Möhren in kleine Stücke und Lotuswurzeln in sehr kleine Würfel schneiden.

img_0716

Zubereitung:

Geröstetes Sesamöl in eine Pfanne mit Deckel geben, sodass der Boden gerade bedeckt ist. Nacheinander die Zwiebeln, Möhren und Lotuswurzeln anbraten. Etwas Wasser vom Rand her zugießen. Dann das Gemüse mit geschlossenem Deckel auf kleiner Flamme schmoren lassen. Ab und zu prüfen, ob es weich gekocht ist, evtl. noch etwas Wasser nachgießen, es soll ja nicht anbrennen.

Wenn es weichgekocht ist (ca. 30 Min.), Genmai Miso hineingeben und verrühren. Flamme ausschalten, die Ingwerstücke in eine Knoblauchpresse geben und den Saft in das gekochte Gemüse träufeln lassen (oder eine Ingwerreibe benutzen). Fertig!

Das Sigure Miso kann in ein gut verschließbares Gefäß gefüllt werden. Man gibt es als Tischgewürz zu Reis oder Nudeln.

Lasst Euch den Novemberregen schmecken!  

Am Samstag, den 1. Oktober ab 18 Uhr werde ich in diesem Jahr zum 1. Mal mein Wohnzimmerrestaurant öffnen. Herzliche Einladung!

Bitte meldet Euch per E-Mail an, um einen Platz zu reservieren: modernemakrobiotik@gmx.de
Ihr erhaltet dann genaue Informationen zum Ort und Ablauf per Mail.

Serviert wird ein herbstliches makrobiotisches Abendessen in 4 Gängen. Hier ein Eindruck von einem herbstlichen Menü:

Menue18.10.13

***

Fenchel-Sellerie-Creme

mit Torroro-Kombu, Liebstöckel und Maiskörnern

*

gerösteter Calasparra-Rundkorn-Reis und Süßreis

gekeimte Kichererbsen mit Hokkaido-Kürbis, Shoyu und Tahin

Nishime aus gelben Rüben, roter Bete und Steckrübe mit Tekka-Kuzu-Sauce

Blattsalat vom Zuckerhut mit Sauce aus Ume-Su, Olivenöl, Senf und Mirin

gebratene Zitronenseitlinge mit Zitronensaft und Ume-Su

Chinakohlpickles

Gomasio

*

Mokkacreme mit Feigenmus

*

After-Dinner-Tee

***

Ich freue mich auf Eure Anmeldungen! Leider sind nur noch zwei Plätze frei, da es Reservierungen aus der Mailingliste gab. Eine Warteliste, falls Gäste absagen, ist möglich.


Buch „Desserts“

Ende August 2017 erscheint mein neues Buch „Moderne Makrobiotik – Desserts“. Jetzt ein Exemplar zum Subskriptionspreis von 19,80 € sichern! Eine Mail genügt:

modernemakrobiotik@gmx.de

Ich schicke dann eine Rechnung. Sobald der Rechnungsbetrag eingegangen und das Buch von der Druckerei druckfrisch geliefert wurde, erhältst Du Dein Exemplar!

Buch „Moderne Makrobiotik“

Preis: € 26,80 + Porto
Leider seit Juli 2016 vergriffen!
*
Ab Oktober 2016 ist mein Ebook "Moderne Makrobiotik" bei neobooks erhältlich - mit identischem Inhalt wie in der Printausgabe, weniger Fotos (aus technischen Gründen) und Ebook-typisch ohne Lay-out, jedoch mit aktualisiertem Adressenteil und zum wesentlich geringerem Preis von € 15,99! Nähere Informationen:
modernemakrobiotik@gmx.de oder unter "Buchbestellung"

***
Das Buch enthält über 50 vegane Rezepte
aus meinem "Wohnzimmerrestaurant"
mit vielen farbigen Fotos,
ein Glossar mit den wichtigsten Begriffen
der makrobiotischen Küche
sowie ein Stichwort-, Literatur-
und Adressenverzeichnis.
Es gibt einen Anhang zur Körperpflege
und eine persönliche Einleitung der Autorin.
***

Moderne Makrobiotik

ModerneMakrobiotik bloggt über Wissenswertes aus dem Bereich Makrobiotik und lädt in Berlin unkommerziell ins makrobiotische "Wohnzimmerrestaurant" und zu Kochkursen ein - als privater Supper Club und aus purer Begeisterung!

Bist Du an makrobiotischem Essen interessiert?
Möchtest Du gern auf die Einladungsliste gesetzt werden oder nähere Informationen erhalten?
Dann schreibe an: modernemakrobiotik@gmx.de

Unsere Einladungen ins Wohnzimmerrestaurant sind privat und werden von uns nur nach vorheriger Anmeldung per E-Mail ausgesprochen. Wir bieten kein Restaurant und auch keinen Mittagstisch an.

Blog abonnieren

Per E-Mail Abo kannst Du die neuesten Beiträge des Blogs ModerneMakrobiotik abonnieren!

Einfach die E-Mail-Adresse oben eintragen, auf "Sign me up!" klicken und nicht vergessen, dann den Bestätigungslink in der Bestätigungsmail zu aktivieren. So erhältst Du die neuesten Beiträge zuerst.

Die E-Mail-Adressen werden von mir weder weitergegeben noch für andere Zwecke genutzt.

Um neue Beiträge per E-Mail zu erhalten, hier die E-Mail-Adresse eingeben.

Blogstatistik

  • 91,897 Aufrufe
August 2017
S M D M D F S
« Jul    
 12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031  

Archive

Kategorien

Disclaimer

Moderne Makrobiotik hat hier Links zu anderen Seiten im Internet angelegt. Zum Zeitpunkt der Linksetzung waren keine illegalen Inhalte erkennbar. Dennoch gilt: Es besteht keinerlei Einfluss auf die Gestaltung und die Inhalte der hier gelinkten Seiten. Somit distanziert Moderne Makrobiotik sich ausdrücklich von den Inhalten aller gelinkten Seiten und macht sich deren Inhalte nicht zu eigen. Diese Erklärung gilt für alle im Blog modernemakrobiotik ausgebrachten Links.