Moderne Makrobiotik

Posts Tagged ‘Süßreis

Dienstagsfrühstück

Ein makrobiotisches Dienstagsfrühstück:

  • Misosuppe mit Wakame, Shiitake-Pilzen und Radieschenblättern (nicht im Bild)
  • Reis mit Süßreis, aufgedämpft
  • in Shoyu geschmorte Rettichscheiben
  • gedämpfter Spitzkohl
  • Möhren-Walnuss-Creme
  • Mixed Pickles
  • Salat mit Radieschen, Ume-Su, Mirin, Olivenöl und gerösteten Sonnenblumenkernen (nicht im Bild)

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten

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Ein makrobiotisches Montagsfrühstück im Mai!

  • Misosuppe mit Wakame und Shiitake-Pilzen (nicht im Bild)
  • aufgedämpfter Rundkornreis mit Süßreis
  • gedämpfte Möhrenscheiben mit Mayo-Rice-Creme und ein wenig Olivenöl
  • in Dinkelgries panierte Tofudreiecke, in Shoyu und Mirin mariniert
  • Mixed Pickles
  • geröstete Sonnenblumenkerne
  • geröstete Dulse
  • grüner Salat mit Ume-Su, geröstetem Sesamöl und ein wenig Korinthen-Essig (nicht im Bild)

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten

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Ein makrobiotisches Sonntagsfrühstück im Mai!

  • Misosuppe mit Wakame, Shiitake-Pilzen und Radieschenblättern (nicht im Bild)
  • Rundkornreis mit Süßreis, Umeboshi und Kombu im Drucktopf gekocht
  • gedämpftes Radieschen
  • gedämpfte Rettichschreiben (Daikon) mit Natto Miso
  • blanchierter Lauch mit Ume-Tahin-Sauce
  • grüne Röllchen aus Chinakohl und Shisoblättern mit Ume-Tahin-Sauce
  • Gurkensalat mit Wakame, Shisoblättern, Gomasio, Ume-Su, geröstetem Sesamöl und ein wenig Ahornsirup
  • Mixed Pickles
  • gebratene Tempeh-Scheiben, in Shoyu mariniert
  • geröstete Dulse

Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde

Frühstück

Die Rezepte für Süßreis (S. 40), sautierte Rettichblätter (S. 29), Ume-Mandelmus-Sauce (S. 24), geröstete Dulse-Algen (S. 50), geröstete Sonnenblumenkerne und Sesam (S. 30) findest Du – manchmal leicht abgewandelt – in meinem Buch „Moderne Makrobiotik – Vegane Rezepte aus dem Wohnzimmerrestaurant“, zu bestellen unter:

modernemakrobiotik@gmx.de

Buch Moderne Makrobiotik

Foto: Moderne Makrobiotik

Calasparra Rundkornreis

Wirklich guten Reis, zumal in Vollwertqualität, zu kochen ist eine makrobiotische Kunst, die einfach auszuüben ist. Man lenke nur die Aufmerksamkeit auf jede Zutat und auf den Kochvorgang. Hat man alles sorgfältig bedacht, ist vollwertiger Reis eine Köstlichkeit, die man zudem noch unendlich variieren kann. Hier ist das ausführliche Grundrezept für makrobiotisch gekochten Reis und außerdem mache ich noch 5 Variationsvorschläge. Dieser Beitrag richtet sich besonders an die, die gerade erste Erfahrungen mit der Makrobiotik sammeln. Gutes Gelingen und guten Appetit!

 Vollreis kochen

Zutaten (für 2 Personen):

1 Tasse braunen Vollreis (Calasparra Rundkornreis z.B.) in Bioland- oder Demeterqualität

1,5 Tassen Wasser

Meersalz (z.B. das von Hand geerntete Fleur de Sel aus der Guérande)

Vorbereitung:

Reis (und alles Getreide) über Nacht einweichen.

Zubereitung:

Reis-Einweichwasser abgießen, Reis waschen. Mit dem Wasser in einen Drucktopf geben. Drucktopf auf die Flamme stellen und den Deckel nur auflegen. Aufkochen lassen, dann mit Meersalz salzen. Drucktopf schließen. Nach dem Hochkommen des Ventils Flamme klein stellen und Reis 50 Min. auf kleinster Flamme (u.U. mit Flammenverteiler) kochen. Flamme ausstellen. Druck herunterkommen lassen. Deckel öffnen. Reis mit einem Holzspatel durchschneiden, um so das Obere mit dem Unteren zu vermischen. Servieren.

Vollgetreide sollte immer gut gekaut werden (30-100 mal). Es schmeckt dadurch nicht nur besser, sondern wird so auch besser verdaut.

Foto: Moderne Makrobiotik

Süßreis

Variation mit anderen Reissorten:

2/3 Tasse braunen Vollreis mit 1/3 Tasse Wildreis, roten, schwarzen oder Süßreis mischen.

Variation mit Umeboshi:

Statt Salz eine Umeboshipflaume nehmen. Dann den Deckel des Drucktopfes gleich schließen.

Foto: Moderne Makrobiotik

Gerste

Variation mit anderem Getreide:

2/3 Tasse braunen Vollreis mit 1/3 Tasse anderem Getreide mischen z.B. Gerste, Grünkern, Buchweizen.

Variation mit Saaten:

2/3 Tasse braunen Vollreis mit 1/3 Tasse Sonnenblumenkerne oder Sesam mischen.

Foto: Moderne Makrobiotik

Azuki-Bohnen

Variation mit Bohnen:

2/3 Tasse braunen Reis mit 1/3 Tasse vorgekochten Azuki-Bohnen mischen. Die Azuki-Bohnen werden ebenfalls über Nacht eingeweicht, dann ohne Einweichwasser und mit einem 5 cm langen Stück Kombu-Alge im Drucktopf mit 1,5 Tassen Wasser auf 1 Tasse Azuki-Bohnen gekocht. Meersalz erst zum Schluss hinzufügen.

Guten Appetit!

Foto: Moderne Makrobiotik

Süßreis mit Gerste gekocht


Buch „Moderne Makrobiotik“

Preis: € 26,80 + Porto
Leider seit Juli 2016 vergriffen!
*
Ab Oktober 2016 ist mein Ebook "Moderne Makrobiotik" bei neobooks erhältlich - mit identischem Inhalt wie in der Printausgabe, weniger Fotos (aus technischen Gründen) und Ebook-typisch ohne Lay-out, jedoch mit aktualisiertem Adressenteil und zum wesentlich geringerem Preis von € 15,99! Nähere Informationen:
modernemakrobiotik@gmx.de oder unter "Buchbestellung"

***
Das Buch enthält über 50 vegane Rezepte
aus meinem "Wohnzimmerrestaurant"
mit vielen farbigen Fotos,
ein Glossar mit den wichtigsten Begriffen
der makrobiotischen Küche
sowie ein Stichwort-, Literatur-
und Adressenverzeichnis.
Es gibt einen Anhang zur Körperpflege
und eine persönliche Einleitung der Autorin.
***

Moderne Makrobiotik

ModerneMakrobiotik bloggt über Wissenswertes aus dem Bereich Makrobiotik und lädt in Berlin unkommerziell ins makrobiotische "Wohnzimmerrestaurant" und zu Kochkursen ein - als privater Supper Club und aus purer Begeisterung!

Bist Du an makrobiotischem Essen interessiert?
Möchtest Du gern auf die Einladungsliste gesetzt werden oder nähere Informationen erhalten?
Dann schreibe an: modernemakrobiotik@gmx.de

Unsere Einladungen ins Wohnzimmerrestaurant sind privat und werden von uns nur nach vorheriger Anmeldung per E-Mail ausgesprochen. Wir bieten kein Restaurant und auch keinen Mittagstisch an.

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