Moderne Makrobiotik

Posts Tagged ‘Theorie der Makrobiotik

Die Einteilung der Lebensmittel und Kochstile nach Yin (= spreizen, ausdehnen) und Yang (= ballen, zusammenziehen) ist bekanntlich eine sehr grundlegende Einteilung in der Makrobiotik. Ebenso wichtig ist die Einteilung nach Elementen: Feuer, Erde, Metall, Wasser, Holz/ Gas. Es lohnt sich, die makrobiotische Theorie genauer zu studieren. Hier gebe ich eine grobe Übersicht über die 5 Elemente in Bezug auf Geschmack, Nahrung und Kochstil, mit der man spielen kann:

Den 5 Elementen sind folgende 5 Geschmacksrichtungen zugeordnet

Feuer ……………………………………………………..bitter

Erde …………………………………………………………süß

Metall……………………………………………………scharf

Wasser…………………………………………………..salzig

Holz/ Gas………………………………………………..sauer

Hier die Einteilung nach Lebensmitteln und Kochstilen nach den 5 Elementen:

Feuer

Mais – Polenta – Hafer – Amaranth – bitteres Frühlingsgemüse – Chinakohl – Rosenkohl – Möhrenkraut – Pak Choy – Walnüsse – Kräuter

LANGES KOCHEN – DRUCKKOCHEN – BACKEN – RÖSTEN – GRILLEN – EINTOPF

*

Erde

Hirse – Süßreis – Mochi – Zwiebeln – Kohl – Kürbis – Gerstenmalz – Haselnuss – saisonale Früchte

LANGES KOCHEN – NISHIME – SAUTIEREN – SUPPEN

*

Metall

Getreide – Wurzeln – Knoblauch – rohe Zwiebeln – Frühlingszwiebeln – Daikon – roter Rettich – rotfleischiger Fisch

LANGES KOCHEN – DRUCKKOCHEN – BACKEN – RÖSTEN – GRILLEN – EINTOPF

*

Wasser

Buchweizen – Getreide – Möhren – Meeresgemüse – schwarze Bohnen – Shoyu – Miso – weißer Fisch

SUPPE – BREI – EINTOPF – GEDÄMPFT

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Holz/ Gas

Gerste – leichte Nudeln – Weizen – Basmati – Lauch – Frühlingszwiebeln – Sellerie – Shiitake

FERMENTIERTES – PICKLES – GEPRESSTER SALAT – ROHKOST – BLANCHIERT

Nun musst du noch lernen, wie die Elemente miteinander in Beziehung stehen und wie sie in Beziehung stehen zum menschlichen Organismus. Dann hat man eigentlich erst die ganze Palette der 5 Elemente, mit der man Nahrung zuordnen kann.

Imke_Lamberts

Hier kannst du ein interessantes Interview mit Imke Lamberts lesen. Sie unterhält seit Jahrzehnten das makrobiotische Restaurant „Fröhlicher Reisball“ in Hamburg.

makrobiotik-mehr-als-nur-eine-ernaehrungsweise

Hier gibt es ein Interview mit Madonnas makrobiotischer Köchin. Sehr unterhaltsam!

Madonnas makrobiotische Köchin

Gefunden auf der Website von Martin Korzers Makrobiotikshop:

makrobiotik-shop

 

Hier ist ein köstlicher Fernsehbeitrag in mehrfacher Hinsicht. Isabella Jullien versucht einem Fernsehreporter die Makrobiotik nahe zu bringen – und überzeugt ihn schließlich!

galileo.tv

Gefunden auf der Website von Martin Korzers Makrobiotikshop

makrobiotik-shop

Foto: Moderne Makrobiotik

Vegetarier lehnen jede Art von totem Tier als Nahrung ab, essen aber Milchprodukte, Eier oder Honig (alles tierischen Ursprungs), Veganer lehnen jedes Nahrungsmittel tierischen Ursprungs ab, Pescetarier essen ähnlich den Vegetariern Milchprodukte, Eier oder Honig und auch Fisch, nur kein Fleisch.

Wenn Makrobioten sich aus ethisch-moralischen Gründen entscheiden, kein tierisches Eiweiß zu essen, ist eine vegane makrobiotische Ernährung sehr gut möglich. Tatsächlich unterstützt die Makrobiotik dann sogar eine gesündere vegane Ernährung. Viele Makrobioten kombinieren die überwiegend vegane makrobiotische Ernährung jedoch mit Fisch, weil sie Vitamin B 12 Injektionen aus gesundheitlichen und weltanschaulichen Gründen ablehnen.

Tatsächlich ist Makrobiotik aber keine Diät, die eine ganz bestimmte eingeschränkte Ernährungsweise für alle Menschen vorschreibt.

Einige makrobiotische Berater fügen Erkenntnisse aus Ost und West zusammen und nehmen zum Beispiel die empirischen Erkenntnisse der Blutgruppendiät zu Hilfe. Träger der Blutgruppe 0 tun sich nach der Blutgruppendiät von Dr. d’Adamo mit einer fleischlosen oder gar rein veganen Diät am schwersten, während Angehörige der Blutgruppe A mit einer Ernährung mit wenig tierischem Eiweiß geradezu aufblühen sollen. Träger der Blutgruppe B dagegen fühlen sich oft besser, wenn sie wenig Fleisch, dafür Fisch essen. Unterschiede gibt es auch bei der Bekömmlichkeit von Getreide, Gemüsesorten und Obst. Entsprechende Listen nach der Blutgruppendiät von d’Adamo findet man im Internet.

Wie alle natürlichen und traditionellen Lebensmittel kann also auch hochwertiges tierisches Eiweiß (wie Fisch, Fleisch, Eier oder Honig, Butter oder Ghee, Milchprodukte biologisch-dynamisch erzeugt) für manche Menschen Medizin sein, wogegen einige Gemüse- oder Getreidearten oder pflanzliche Eiweiße wie Soja für manche Menschen gar nicht geeignet sind, vor allem wenn nicht biologisch angebaut  (siehe Allergiker, Diabetiker u.a.).

Es ist anfangs immer ein Gewinn, mit der makrobiotischen Standarddiät nach Michio Kushi zu beginnen, vegan oder mit Fisch. Wenn man dann all die wundervollen makrobiotischen Gerichte und natürlichen und gehaltvollen Lebensmittel und Getränke eine Zeit lang (z.B. durch alle Jahreszeiten hindurch) genossen hat, kann man an sich selbst sehr gut beobachten, ob man zufrieden, gut genährt, ja gesund ist.

Es lohnt sich, sich über Yin und Yang klar zu werden. Dazu muss man nur ein wenig Natur- und Selbstbeobachtung betreiben. Dann wird man souverän seine Ernährung handhaben, den Planeten schonen und mit Freude in der Küche seine Kochkunststücke vollführen.

In meinem Wohnzimmerrestaurant serviere ich ausschließlich vegane Gerichte, da sie den Vorteil haben, Vertreter aller Ernährungsrichtungen und -gewohnheiten zu vereinen. In meinem Buch „Moderne Makrobiotik“ habe ich über 50 vegane Rezepte aus meinem Wohnzimmerrestaurant und aus meinen Kochkursen veröffentlicht.

Mein Buch ist leider vergriffen. Ab Oktober 2016 gibt es mein Buch allerdings als eBook: Moderne Makrobiotik bei neobooks

Buch Moderne Makrobiotik

Es war Alex Jack, der vor ein paar Jahren beim Summer Camp des Kushi Instituts Amsterdam ein beeindruckendes Seminar über die 10 häufigsten Irrtümer und Mythen der Makrobiotik abhielt. Sein Resümee war:

Makrobiotik ist kein geschlossenes System von Dogmen, schon gar nicht eins, das von Lehrern oder Beratern gepachtet werden kann,  sondern eine Philosophie, die dann weisheitsvoll ist, wenn sie individuell entwickelt und praktisch angewendet wird. Es wird daher so viele Ansichten und Ansätze in der Makrobiotik geben, wie es Menschen gibt, die sich mit ihren Prinzipien beschäftigen. Das Tao ist entscheidend.

Sei amüsiert, wenn Du irgendwo liest oder gesagt bekommst, dass es nur eine Richtung in der Makrobiotik gibt und diese womöglich von dem vertreten wird, der diese Behauptung aufstellt.

Sei belustigt, wenn gesagt wird, Makrobiotik sei einseitig oder einschränkend. Damit ist dann oft gemeint, dass der, der diese Behauptung ausspricht, ein einseitiges oder eingeschränktes Verständnis von Makrobiotik besitzt.

In jedem Fall ist es besser, sich selbst eine Urteilsgrundlage zu verschaffen, wenn Du in die Theorie der Makrobiotik eintauchen willst.

Um sich mit der makrobiotischen Kochkunst zu beschäftigen und Freude an einem makrobiotischen Essen zu haben, ist es allerdings nicht nötig, in die makrobiotische Philosophie eintauchen zu müssen.

Mehr zu meiner makrobiotischen Kochkunst erfährst Du in meinem Buch „Moderne Makrobiotik“.

Mein Buch ist leider vergriffen. Ab Oktober 2016 gibt es mein Buch allerdings als eBook: Moderne Makrobiotik bei neobooks

Buch Moderne Makrobiotik

In der makrobiotischen Küche gibt es verschiedene Möglichkeiten des Salzens. Einen Überblick findest Du in meinem Buch „Moderne Makrobiotik“:

Mein Buch „Moderne Makrobiotik“ zum Preis von € 26,80 + € 3,00 Porto

ist zu beziehen über modernemakrobotik@gmx.de

Mein Buch ist leider vergriffen. Ab Oktober 2016 gibt es mein Buch allerdings als eBook: Moderne Makrobiotik bei neobooks

Buch Moderne Makrobiotik


Buch „Moderne Makrobiotik“

Preis: € 26,80 + Porto
Leider seit Juli 2016 vergriffen!
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Ab Oktober 2016 ist mein Ebook "Moderne Makrobiotik" bei neobooks erhältlich - mit identischem Inhalt wie in der Printausgabe, weniger Fotos (aus technischen Gründen) und Ebook-typisch ohne Lay-out, jedoch mit aktualisiertem Adressenteil und zum wesentlich geringerem Preis von € 15,99! Nähere Informationen:
modernemakrobiotik@gmx.de oder unter "Buchbestellung"

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Das Buch enthält über 50 vegane Rezepte
aus meinem "Wohnzimmerrestaurant"
mit vielen farbigen Fotos,
ein Glossar mit den wichtigsten Begriffen
der makrobiotischen Küche
sowie ein Stichwort-, Literatur-
und Adressenverzeichnis.
Es gibt einen Anhang zur Körperpflege
und eine persönliche Einleitung der Autorin.
***

Moderne Makrobiotik

ModerneMakrobiotik bloggt über Wissenswertes aus dem Bereich Makrobiotik und lädt in Berlin unkommerziell ins makrobiotische "Wohnzimmerrestaurant" und zu Kochkursen ein - als privater Supper Club und aus purer Begeisterung!

Bist Du an makrobiotischem Essen interessiert?
Möchtest Du gern auf die Einladungsliste gesetzt werden oder nähere Informationen erhalten?
Dann schreibe an: modernemakrobiotik@gmx.de

Unsere Einladungen ins Wohnzimmerrestaurant sind privat und werden von uns nur nach vorheriger Anmeldung per E-Mail ausgesprochen. Wir bieten kein Restaurant und auch keinen Mittagstisch an.

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